Đó là anh Nguyễn Huy Ba (SN 1986) quê ở Thăng Bình, là một chuyên gia vi mạch, anh có cơ hội đi nhiều nơi trên thế giới. Chu du khắp nơi ở trường quốc tế, anh biết rằng có rất nhiều nước cũng có sâm như Mỹ, Canada, Hàn Quốc, Trung Quốc, Triều Tiên, Hàn Quốc… Mặc dù hàm lượng dưỡng chất trong cây sâm của những quốc gia này không bằng sâm Ngọc Linh, nhưng lại có vị thế trên thị trường quốc tế. Với khát vọng thương mại hóa từ nguyên liệu thô đến những sản phẩm marketing từ cây sâm Ngọc Linh để đại đa số người dân dễ tiếp cận và sử dụng.
Từ đó, anh Ba nung nấu ý tưởng kết hợp sâm Ngọc Linh cùng với mì Quảng - một món ăn quê đã khá phổ biến mang văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam. Để thực hiện hóa giấc mơ đó, anh thông qua mối quan hệ từ người bạn thân thiết đang công tác tại Đài Phát thanh Truyền hình Quảng Nam kết nối với “vua sâm” Hồ Văn Du ở thôn 2, xã Trà Linh, huyện Nam Trà My.
“Trước là để được mục sở thị vườn sâm gốc chuẩn núi Ngọc Linh mở mang tầm nhìn, kiến thức, sau là muốn ngỏ ý hợp tác với vua sâm hướng đến hợp tác lâu dài, đẩy mạnh hoạt động tôn vinh giá trị dược liệu quý không chỉ trong nước mà còn quốc tế. Bước đầu nghiên cứu, ý tưởng kết hợp giữa vị mì xứ Quảng hòa cùng một lượng lá sâm Ngọc Linh nấu nước nhưn, được chúng tôi thử nghiệm qua nguồn lá sâm gốc trong chuyến đi quan trọng này”, anh Ba chia sẻ.
Nhận thấy tại TP.Hồ Chí Minh có người Quảng sinh sống rất đông, nên anh Huy Ba đã cùng người bạn của mình mạnh dạn triển khai món mì Quảng sâm Ngọc Linh. Anh Ba cho biết bước đầu sẽ phục vụ người Quảng xa quê, thị trường trong nước trước khi hoàn chỉnh và thực hiện giấc mơ lớn lao hơn: Mang mì Quảng sâm Ngọc Linh ra thế giới!
“Bước đầu nhận được nhiều phản hồi tích cực của người Quảng mình ở TP.Hồ Chí Minh, điều này giúp cho mình có thêm động lực để hoàn thiện và phát triển món ăn đậm đà hương vị quê”, anh Ba bày tỏ. Anh Ba cho biết, trong các giai đoạn làm nước dùng, nhưn mì,… đều định lượng một phần lá tươi, rễ sâm Ngọc Linh, ngày khai trương anh còn “chơi xộp” chiêu đãi thực khách một gram củ tươi để tăng thêm hương vị khác biệt so với mì Quảng thông thường.
Ngoài mì Quảng sâm Ngọc Linh, anh Ba còn khéo léo kết hợp thức ăn đậm chất Quảng Nam khác như súp bột báng hầm với đẳng sâm, một loại củ có nhiều công dụng đối với sức khỏe, là loại cây đang giúp nhiều người dân ở Tây Giang, Nam Trà My thoát nghèo, thậm chí vươn lên làm giàu.
Ăn thì… phải uống! Mà món ăn có sự kết hợp với sâm Ngọc Linh, thì thức uống cũng vậy! Nước uống anh Ba tạo công thức như một loại dược liệu có sử dụng dưỡng chất từ sâm Ngọc Linh ngâm mật ong rừng. Đặc biệt là trà củ sâm Ngọc Linh mật ong xắt lát. “Một tô mì Quảng đậm vị kết hợp ly trà sâm củ Ngọc Linh mật ong sẽ giúp cho mọi người một ngày mới đầy năng lượng, giúp tạo hiệu quả công việc cao nhất”, anh Ba bày tỏ.
Ngoài trà củ sâm Ngọc Linh, anh Ba còn chế biến món nước đẳng sâm. Củ đẳng sâm được hấp tiệt trùng, kết hợp với mật ong ngâm sâm Ngọc Linh và cao đẳng sâm. Từ đó ly nước dậy vị hấp dẫn, bổ dưỡng. Thực khách còn trực tiếp thưởng thức củ đẳng sâm và nhân viên của quán không quên nhắc nhở: Quý khách nhớ dùng luôn củ đẳng sâm để tăng cường sức khỏe!
Khởi đầu còn nhiều gian nan, Anh Ba hiểu rõ điều đấy và đang nỗ lực mỗi ngày, khát vọng có thêm thương hiệu từ xứ Quảng được khẳng định trên thị trường thế giới.
